疫情下的端午節，在醫院也能感受家的溫暖。五月三十一日上午，關山慈濟醫院員工餐廳飄散素粽香氣，在慈濟志工指導下，一顆顆炒香的糯米及餡料在同仁手裡堆疊成飽滿的健康粽。護理、長照及行政同仁在熱鬧的飯廳裡學習著包粽技巧，也是學徒之一的潘永謙院長笑說，雖然包很多年了，但動作一樣不是很熟練，包得不是很漂亮，不過充滿愛心，感恩同仁崗守崗位，做好防疫工作保護自己，讓院內醫療服務不僅沒有因為疫情增溫受影響，希望收到祝福的大家都能感受到這份濃厚的關愛。
楊雅琳營養師說，素粽的材料選用在地小農的糯米和黑糙米搭配台東特產紅藜為基底，增加植物蛋白的攝取對健康好處多，另除了香菇絲、菜脯、素火腿基本配備之外，還加上富含蛋白質的米豆、鷹嘴豆等材料取代傳統飽和脂肪多的肥肉，不但多了纖維質也能夠降低膽固醇，比傳統粽子來的清爽，同時也對環保盡一份心力，在端午佳節贏回健康。
而今年除了健康的素粽外，中醫科張雅筑醫師也調製端午茶讓同仁搭配飲用。張雅筑醫師說，近接端午，氣候轉為濕熱，容易有中暑和腸胃不舒服的問題，加上吃粽子的傳統，糯米對人體來說雖然較溫性平補，但比較難消化，因此建議可以喝端午茶減緩腸胃的不適。成分為紫蘇、藿香、菊花、桑葉、菖蒲、陳皮、蒼朮、魚腥草各五公克，加上兩公升的水，作法是將陳皮、蒼朮、菖蒲、魚腥草與水一同煮開，再放入紫蘇葉、藿香、菊花、桑葉，滾三分鐘後熄火放涼，即可飲用，有清熱、利濕、行氣，幫助消化，預防中暑與感冒的功效。張雅筑提醒，成人飲用的量約為一個馬克杯，小朋友的話可依體重減量，三歲以下的兒童若沒有症狀也不建議飲用，孕婦則可以少量服用。
總務股代理股長張寓鈴說，疫情除了工作量增加，也讓同仁背負很大的壓力，戰戰兢兢擔心自己或家人會確診。一年一度的包粽活動，很感恩沒有因為疫情停辦，大家凝聚在一起包粽的氛圍，有放鬆心情的作用，更能夠振奮工作士氣。她說，雖然大家都不是專業的包粽高手，但粽子裡包的都是滿滿的愛。
午後，廚房縷縷炊煙，香氣四溢，潘院長與吳勝騰副院長捧著一顆顆充滿溫度的佳節禮獻上感恩與祝福。這中式下午茶不僅讓同仁飽餐一頓，不油不膩的口感更讓同仁直呼，這「素」真的很好吃!
